Parmegiana de berinjela crocante

• 2 BERINJELAS MÉDIAS
• 200 ML DE MOLHO DE TOMATE
• 200G DE MUÇARELA
• 50G DE PARMESÃO
• 3 OVOS
• 250G DE CARNE MOÍDA
• 1 CEBOLA MÉDIA PICADA
• 2 DENTES DE ALHO PICADO
• SAL A GOSTO
• SALSA A GOSTO
• PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
• ÓLEO PARA FRITAR
• AMIDO DE MILHO PARA EMPANAR
• FARINHA DE ROSCA PARA EMPANAR

   

 

Pega as berinjelas e descasque e faça uma canoa cavando o meio dela. Em seguida tempere com sal, na sequência pega a carne moída coloque, sal, pimenta, alho, cebola e um ovo, mexa e coloque a farinha de rosca aos poucos até dar liga. Em seguida coloque a carne nas canoas de berinjela e passe primeiro no amido de milho em seguida no ovo, e depois na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente. Assim que estiver frito coloque molho de tomate numa assadeira e coloque as berinjelas já fritas sobre o molho, cobra com muçarela e parmesão. Leve ao forno em 200º/ 250º graus por 20 minutos.