Parmegiana à carbonara

Parmegiana à carbonara:
Empane a carne na farinha de trigo, ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo fervente até deixar os dois lados dourados.
Quebre os ovos (os dois inteiros e as duas gemas) em uma tigela e misture o queijo parmesão. Bata com um garfo até ficar homogêneo.
Coloque o bacon em cubos em uma frigideira e deixe cozinhar até ficar crocante.
Regue com o vinho branco e deixe cozinhar um pouco. Reserve.
Coloque os ovos batidos com o bacon e misture bem.
Coloque em fogo baixo e adicione a água fervendo aos poucos. Coloque a água até obter um creme.
Cuidado para não cozinhar demais os ovos.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Em uma travessa, espalhe um pouco do molho, coloque a carne e sirva o restante do molho sobre tudo