Pão de queijo legítimo de Minas

Pão de queijo legítimo de Minas:
Ferver óleo, água, sal e escaldar polvilho doce e azedo.
Mexer e sovar muito.
Amornar o leite e sovar mais ainda.
Adicionar os ovos aos poucos.
Acrescentar o queijo ralado ate dar o ponto. Não fica muito mole e quando for para geladeira vai ficar mais firme ainda.
Passar óleo na mão para fazer as bolinhas.
Pode ser congelado.
Assar por 15 min a 180 ºC ou ate ficar levemente dourado. Cuidado com forno muito quente pois queima o fundo.