Pão de queijo francês low carb

Massa:
Pré-aqueça aqueça o forno 190 graus e unte uma assadeira. Em uma panela coloque o óleo de coco, água e o sal. Quando ferver tire do fogo e adicione a farinha. Misture bem e volte ao fogo baixo até secar um pouco da água. Retire do fogo e vá acrescentando os ovos aos poucos misturando bem. Junto a metade do queijo a massa. Modele as bolinhas ou use saco de confeiteiro e coloque na assadeira. Pincele bolinhos com um ovo batido e polvilhe o queijo por cima. Asse por 30-35 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio:
Escalde o espinafre em água com sal por 2 minutos. Escorra a água e em um frigideira refogue a cebola e coloque o espinafre com alho e nós moscada. Deixe secar um pouco e coloque o creme de caju misturando bem e retire do fogo. Adicione o salmão defumado picado. E sirva em seguida!