Pão de batata de frigideira

Massa:
Enrole 2 batatas-doces no papel manteiga e leve ao forno a 180C graus até ficar macia. Vá testando com o garfo. Retire do forno e espere esfriar para tirar a casca. Amasse com o garfo e coloque em um bowl. Misture com os demais ingredientes.

Recheio:
Cozinhe o palmito em água até ficar macio. Retire e corte em cubinhos. Em uma frigideira refogue o alho na manteiga e em seguida coloque o palmito pupunha. Adicione o tomilho, as raspas de limão e acerte o sal e a pimenta. Transfira para um bowl e misture com o requeijão e o queijo. Leve para a geladeira para esfriar. Divida a massa de batata doce em quatro partes iguais e recheie cada uma delas. Leve na frigideira com um fio de azeite ou em fogo médio para baixo para dourar. Se preferir leve ao forno para assar.