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Panquecas de espinafre

Aprenda a fazer deliciosas Panquecas de espinafre.

Chef Thais Massa

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Fácil

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Ingredientes

Panqueca

2 ovos (ou 120ml de claras pasteurizadas)
2 colheres (sopa) de goma de tapioca ou fécula de batata
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
1 colher (chá) de sal
1 punhado (10-15 unidades) de folhas de espinafre

Recheio

200g de filé de frango
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de cúrcuma ou açafrão
1 colher (sopa) de salsinha picada
Pimenta biquinho a gosto

Molho de iogurte

1 pote de iogurte
Suco de 1/2 limão tahiti
Suco de 1/2 limão siciliano
2 colheres (chá) de mostarda dijon
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo

Panqueca:
Misture todos os ingredientes da massa.
Pré-aqueça uma frigideira e pincele com um pouco de azeite de oliva.
Coloque 1/3 da massa e espalhe, girando a frigideira. Abaixe o fogo e tampe, quando soltar, vire e doure rapidamente do outro lado.

Recheio:
Cozinhe o frango, desfie e refogue a cebola ralada.
Depois acrescente o sal, a cúrcuma, a pimenta biquinho e refogue mais um pouco.
Finalize com a salsinha.
Coloque em uma das bordas da massa e gire, formando a panqueca.

Molho de iogurte:
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes do molho e misture bem.

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