Panqueca portuguesa

Panqueca portuguesa:
Bater os ovos, temperar com sal e pimenta do reino
Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite de oliva, deixar esquentar bem e cobrir o fundo da frigideira com o ovo batido e quando estiver cozido virar o disco, cozinhar o outro lado e reservar
Numa panela, aquecer um fio de azeite, adicionar a cebola picada, o pimentão, refogar bem e depois adicionar o bacalhau, mexer bem, retirar do fogo e adicionar o requeijão cremoso, a batata em cubos e a salsinha. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto e reservar
Para o molho de tomate fresco, cortar os tomates do meio e retirar a semente, adicionar azeite de oliva e temperar com sal e pimenta do reino
Rechear os discos de omelete com o creme formado com o bacalhau
Cobrir com molho de tomate, parmesão ralado e gratinar em forno pré-aquecido a 200graus Celsius por aproximadamente 10 minutos.