Panqueca de quinoa com recheio cremoso + Lasanha à bolonhesa com massa low carb de quinoa

Para o VB Transformando Vidas, a chef Malu Lobo ensina a Ana Paula a fazer essas receitas deliciosas de lasanha e panqueca low carb!

Você Bonita

Chef Malu Lobo

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo

70 minutos

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Falso parmesão ralado (p/ lasanha)

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de rasa de sal marinho ou a gosto
1 colher (chá) de cebola em pó

Molho de tomate bolonhesa (p/ lasanha)

1 cenoura pequena em cubinhos
1 talo de alho em cubinhos
500g de carne moída magra
1kg de tomate ou tomates pelados
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Sal marinho a gosto
1/2 colher (sopa) de azeite

Recheio cremoso de frango com alho poró (p/ panqueca)

1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de alho poró
1 cebola picada
2 dentes de alho
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 a 3 colheres (sopa) de molho de inhame

Creme branco de inhame (p/ panqueca e lasanha)

120g de inhame cozido
1 dente de alho
100 a 150 ml água
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou levedura nutricional
Sal marinho a gosto

Massa (serve para ambas as receitas)

200g de quinoa crua
1 dente de alho pequeno
2 ovos
1 colher (chá) rasa de fermento químico
Sal marinho
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
50ml de leite vegetal (aveia, coco ou amêndoas)

Modo de Preparo

Falso parmesão ralado (p/ lasanha):

Misture todos os ingredientes e sirva.

Molho de tomate bolonhesa (p/ lasanha):

Retire a pele do tomate, faça um corte na extremidade do tomate mergulhe em água fervente, retire e coloque na água fria e retire a pele e reserve.
Unte uma panela pincelando o azeite, adicione a carne moída, quando cozinhar coloque a cebola, alho, cenoura, aipo e o tomate sem pele.
Tampe e deixe cozinhar até obter um molho sem acidez.

Recheio cremoso de frango com alho poró (p/ panqueca):

Limpe o frango e cozinhe com uma folha de louro e meia cebola.
Retire e desfie.
Reserve o caldo para outros preparos (fazer arroz ou sopa por exemplo).
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e talos de alho poró.
Coloque o frango cozido, deixe apurar uns minutos, adicione o molho branco de inhame acerte o sal e a pimenta.
Coloque o recheio na massa preparada e enrole, vá dispondo em uma assadeira, repita até terminar.
Coloque o restante do molho de inhame por cima e polvilhe gergelim torrado

Creme branco de inhame (p/ panqueca e lasanha):

Misture todos os ingredientes. Reserve

Massa (serve para ambas as receitas):

Lavar bem os grãos de quinoa e deixar de molho de um dia para outro.
Escorrer a quinoa e bater todos os ingredientes.
Acerte o sal se necessário.
Faça as panquecas.
Aqueça a uma frigideira antiaderente, unte com azeite e vá colocando a massa aos poucos, preparando as panquecas.
Doure dos dois lados. Reserve.

Montagem da lasanha: Molho à bolonhesa + Massa fit + Molho branco de inhame + Molho vermelho bolonhesa + Última camada molho e FALSO queijo de parmesão

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