Panqueca de espinafre + Molho de inhame

Massa:
Bata no liquidificador 02 ovos inteiros, acrescente 03 colheres de chá de óleo de coco, acrescente 240 ml de leite sem lactose em seguida coloque 04 colheres de sopa de farinha de arroz e 05 colheres de sopa de quinoa em flocos. E ½ colher de chá de sal rosa.

Recheio:
Refogar ½ cebola picada no azeite, acrescentar ½ maço de espinafre picado e cozido. Acrescentar 02 colheres de sopa de ricota de amêndoas e 02 colheres de sopa de salvia.

Molho branco de inhame com especiarias:
Leite de inhame:
Bata no liquidificador 500 ml de agua e 01 xicara de chá de inhame cru, descascado e picado, acrescente 1 pitada de sal rosa.

Molho:
Refogar 1 dente de alho no azeite, acrescentar 500 ml de leite de inhame mexer sem parar até engrossar, acrescente as especiarias sal, cardamomo, nos moscada, semente de coentro.