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Panqueca de cenoura com homus de beterraba

A chef de cozinha, Giovana Vilela, ensina essa receita maravilhosa de panqueca saudável com homus de beterraba!

Giovanna Vilela – Chef

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Ingredientes

Panqueca de Cenoura: 2 xícaras (chá) de abobrinha ralada 2 xícaras (chá) de cenoura ralada ½ xícara (chá) de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de coentro ou salsinha 2 ovos 1 copo (americano) de farinha de amêndoas 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de cúrcuma ½ colher (chá) de pimenta do reino 1 fio de azeite para untar a panela Homus de Beterraba: 2 beterrabas assadas 1 copo (americano) de grão-de-bico cozido 3 colheres (sopa) de tahine 2 limões sicilianos espremidos 3 dentes de alho assados ou 1 dente de alho cru 1/3 colher (sopa) de melado de cana 1 pitada de pimenta caiena 4 colheres (sopa) de azeite 1 e ½ colher (sopa) de páprica defumada Sal a gosto

Preparo

Panqueca de Cenoura:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois unte uma frigideira e faça as panquecas. Para montar basta colocar o homus sobre a panqueca.

Homus de Beterraba:

Coloque as beterrabas partidas ao meio para assar com os dentes de alho e um pouco de azeite. Tire a casca da beterraba e dos alhos. Processe todos os ingredientes, acerte o sal e está pronto para servir.

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