Panqueca americana com calda de abacaxi

Panqueca:

- Misture farinha com fermento
- Misture ovos batidos, leite, óleo, sal e açúcar
- Misture bem até dissolver o açúcar
- Adicione a mistura de leite na mistura de farinha formando uma massa pastosa
- Aqueça uma frigideira antiaderente
- Coloque uma concha de massa de panqueca
- Vire de lado e deixe fritar até soltar da frigideirad
- Sirva ainda quente com pedaços de abacaxi e calda de casca
- Enfeite com folhas de hortelã

Calda:

- Cozinhe por 15 minutos, na panela de pressão, as cascas de abacaxi com 750 ml de água
- Triturar este cozido de casca no liquidificador e coar. Reserve este liquido
- Ferva em fogo brando o líquido de casca com 1 colher de sobremesa de açúcar, sal e 1 cravo
- Deixe ferver mexendo de vez enquanto até virar uma calda encorpada
- Adicione açúcar a gosto e suco de limão a gosto
- Deixe esfriar a temperatura ambiente