Panetone Nordestino

Panetone Nordestino:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, a erva doce, a manteiga, a farinha e o fubá. Em uma tigela, misture o líquido batido com o fermento, depois misture a manteiga e a erva-doce. Aos poucos vá misturando a farinha e o fubá, até que a massa fique macia, mas desgrude das mãos. Sove a massa em uma superfície plana e limpa, polvilhando fubá e farinha. Deixe descansar, e, quando dobrar de tamanho, recheie, deixe crescer novamente e asse.

Recheio:
Refogue a cebola com azeite em uma frigideira, acrescente a carne seca desfiada até dourar. Reserve.
Em outra frigideira, coloque um fio de azeite e doure o queijo coalho. Reserve.
Para rechear o panetone, abra a massa e disponha os recheios misturados, feche a massa como uma bola e coloque dentro das formas de panetone. Asse em forno a 160° por 30 a 40 minutos.