Pancetta à moda italiana

Pancetta:
Faça furos com a faca na pancetta. Tempere com sal, pimenta, alecrim e o suco da laranja, deixe marinando nesta por 6 horas, as batatas corte em rodelas médias, tempere com orégano e azeite. Faça uma cama de batatas em uma forma, e coloque a pancetta com a gordura para cima, colocando o molho da marinada, regue com azeite para pururucar, cubra com papel alumínio e deixe no forno por 2 horas, retire o alumínio e deixe mais 10 minutos, forno 200º.