Pamonha doce e salgada e quentão sem álcool - Beto Almeida | Cozinha Amiga (09/06/20)

Quentão sem Álcool:
Em uma panela derreta o açúcar (sem adicionar água) até formar um caramelo. Adicione o gengibre, a canela, os cravos e mexa bem - cuidado para não queimar o caramelo - trabalhe sempre em fogo baixo. Despeje a água de uma só vez e deixe o caramelo (duro) que se formou derreter lentamente. Quando estiver próximo de servir adicione, se preferir, as rodelas de limão ou laranja.

Pamonha Doce Cozida (ou na panela de pressão):
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o coco) por, pelo menos, 3 minutos. Adicione o coco e bata apenas o suficiente para misturar.
Despeje a mistura em saquinhos plásticos alimentícios (cerca de 1 xícara em cada) e feche com um nó bem apertado.
Disponha os saquinhos em uma panela com água fervente e cozinhe por, aproximadamente, 40 minutos.

Pamonha Salgada na Panela de Pressão (ou cozida):
Bata todos os ingredientes (exceto o queijo) no liquidificador por, pelo menos, 3 minutos.
Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga, já dentro da panela de pressão. Cubra com papel alumínio e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.