Pamonha doce e salgada e quentão sem álcool - Beto Almeida | Cozinha Amiga (09/06/20)

Pra matar a saudades que estamos das festas juninas <3

Cozinha Amiga

Chef Beto Almeida

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 55 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Quentão sem Álcool

2 xícaras (chá) de açúcar
1 gengibre (pequeno) em rodelas
2 paus de canela
10 cravos da índia
1 litro de água
Limão em rodelas (dica amiga)
Laranja Bahia em rodela (dica amiga)

Pamonha Doce Cozida (ou na panela de pressão)

2 latas de milho verde
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
100g de coco ralado (dica amiga)

Pamonha Salgada na Panela de Pressão (ou cozida)

7 espigas de milho verde fresco
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal (a gosto)
150g de queijo fresco (dica amiga)

Modo de Preparo

Quentão sem Álcool:

Em uma panela derreta o açúcar (sem adicionar água) até formar um caramelo. Adicione o gengibre, a canela, os cravos e mexa bem - cuidado para não queimar o caramelo - trabalhe sempre em fogo baixo. Despeje a água de uma só vez e deixe o caramelo (duro) que se formou derreter lentamente. Quando estiver próximo de servir adicione, se preferir, as rodelas de limão ou laranja.

Pamonha Doce Cozida (ou na panela de pressão):

Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o coco) por, pelo menos, 3 minutos. Adicione o coco e bata apenas o suficiente para misturar.
Despeje a mistura em saquinhos plásticos alimentícios (cerca de 1 xícara em cada) e feche com um nó bem apertado.
Disponha os saquinhos em uma panela com água fervente e cozinhe por, aproximadamente, 40 minutos.

Pamonha Salgada na Panela de Pressão (ou cozida):

Bata todos os ingredientes (exceto o queijo) no liquidificador por, pelo menos, 3 minutos.
Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga, já dentro da panela de pressão. Cubra com papel alumínio e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.

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