Pamonha de forno e farofa de pinhão

Pamonha de forno

• 6 espigas de milho verde
• 2 xícaras de queijo minas em cubos ralado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 dentes de alho amassado
• Sal à gosto
• Fatias de queijo para cobrir

    Farofa de Pinhão

• 3 xícaras (chá) de pinhão cru
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 cebola média, picada em cubos pequenos
• 1 dente de alho, picado em cubos pequenos
• 1 abobrinha italiana, cortada em cubos médios
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Pamonha

Bata no processador ou liquidificador : o milho, os ovos, o óleo e a manteiga, o cheiro verde e o alho.

Despeje a mistura em uma assadeira untada e coloque o queijo minas no meio polvilhe o parmesão e  Leve para assar (25 a 30 minutos) até dourar.

 

Farofa de Pinhão

 

Lave bem o pinhão e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água e adicione uma colher (chá) de sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, contando a partir do momento que a panela pegar pressão.

Desligue o fogo, espere a panela de pressão esfriar e a pressão sair totalmente.

Corte as duas pontas do pinhão e, com cuidado, retire a casca que os envolve. Descarte as cascas e corte o pinhão em cubos médios.

Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a abobrinha em cubos e o pinhão, refogue por 2 minutos.

Junte a farinha de milho e cozinhe até ficar crocante.

Tempere a farofa com sal e pimenta.