Paladar Típico: Kimchi e macarrão com Kimchi

Kimchi:
Limpe e higienize bem o vidro em que ficará o Kimchi (vidro com tampa tamanho do óleo de coco.
Corte a acelga em pedaços médios.
Corte as cenouras em corte julienne
Rale o repolho bem fininho (guarde 3 folhinhas)
Coloque todos os ingredientes em um bowl e com luvas, mexa bem até que todos os ingredientes comecem a soltar água e reduza bem o volume.
Coloque no vidro e pressione com as mãos empurrando bem para baixo.
Por último coloque folhas de repolho, feche com um voil.
Deixe por 3 dias em temperatura ambiente e após, em geladeira.

Kimchi Noodles:
Cozinhe o macarrão de pupunha. Reserve

Molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o kimchi. Deixe bem cremoso.
Misture o molho com o kimchi e com o macarrão.
Pode ser consumido quente ou frio.