Paillard com pesto de rúcula ao forno

Paillard:
Corte a carne em 3 bifes, coloque um bife entre dois plásticos e com um martelo de carne bata delicadamente para afinar a carne. Tempere com sal e pimenta.

Pesto de rúcula:
Coloque no processador a rúcula, a castanha, o queijo, o azeite e bata bem.

Cobertura:
Misture a aveia com o alho, a páprica e o parmesão.

MONTAGEM
Abra cada bife, distribua o pesto na carne e dobre ao meio, polvilhe a mistura de aveia sobre eles, regue um pouco de azeite e leve ao forno (250 graus) por 20 minutos ou até começar a dourar a aveia.
Sirva em seguida.