Pad thai com frango

Pad thai com frango:
Hidratar o macarrão de arroz com água quente até que fique macio. Escorrer e misturar 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado para não grudar. Reservar. Temperar as tiras de frango com sal e pimenta. Aquecer uma wok ou frigideira e selar as tiras de frango com 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Reservar. Na mesma wok ou frigideira, adicionar mais 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado e refogar a cebola, depois o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça sem sementes picada. Acrescentar o molho de peixe ou shoyu, o vinagre, o melado de cana e misturar bem. Juntar os ovos batidos e mexer para quebrar. Adicionar o repolho, o broto de feijão, a cebolinha verde e refogar até ficar mais macio, mas ainda crocante. Voltar o frango selado e misturar. Acrescentar o macarrão hidratado e misturar. Finalizar com coentro fresco picado, amendoim torrado picado e limão espremido.