Ovo Pomodoro

Ovo Pomodoro:
Em uma frigideira a fogo médio, refogar utilizando azeite, cebola, alho, pimentão, tomate cereja e os tomates pelados. Incorporar a passata e misturar bem. Adicionar as folhas de manjericão. Corrigir sal e pimenta. Abrir 4 espaços dentro da frigideira e depositar os 4 ovos. Colocar uma pitada de sal sobre os ovos. Tampar a frigideira e deixar cozinhar por cerca de 3-5 minutos (de acordo com o gosto em relação a gema). Baixar o fogo, adicionar a salsinha e finalizar com o queijo parmesão ralado por cima. Tampar por cerca de 1 minuto até o parmesão derreter. Servir em seguida.

Sugestão: Servir com arroz branco, batata palha e 1 fatia de pão italiano.