Ovo de Páscoa de Caramelo Saudável

Recheio:
Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar de coco com o vinagre e um pouquinho de água. Assim que ferver coloque uma colher de manteiga ou óleo de coco, adicione os leites, o sal e a pasta. Deixe cozinhar até dar o ponto de caramelo. Reserve

MONTAGEM : Depois de FRIO, recheie a casca do ovo com o caramelo e cubra com chocolate.

Casca do Ovo:
Derreter o chocolate 70%, de 30 em 30 segundos, em micro-ondas, mexendo sempre. Deixar chegar de 40 a 45 graus. Transferir para outro bowl de vidro e aplicar o choque térmico em tablage na pedra até chegar em 29 graus. Colocar na forma de ovo de páscoa e deixar em geladeira por 10 minutos. Desenformar e reservar.