Ossobuco e Tomate Recheado

Comidinha fácil e diferente para seu almoço é com a gente mesmo: aprenda a fazer ossobuco na panela de pressão e tomate assado recheado.

Cozinha Amiga

Chef Giuliana Giunti

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

OSSOBUCO NA PANELA DE PRESSÃO

2 ossobucos com osso
Farinha de trigo para empanar
½ cebola
½ cenoura picada
2 colheres (sopa) de salsão picado (um talo pequeno)
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de molho de soja
Azeite
Sal
Pimenta

TOMATE ASSADO RECHEADO

5 tomates italianos
2 pães franceses (torrados e triturados)
2 alhos picados
Tomilho
Azeite
1 xícara (chá) de queijo parmesão

Modo de Preparo

OSSOBUCO NA PANELA DE PRESSÃO:

- Temperar o ossobuco com sal e pimenta e empanar no trigo.
- Frita na manteiga até dourar e reserve.
- Refogue a cebola, o salsão e a cenoura, adicione o alho e o extrato.
- Deixe dourar e adicione o ossobuco, com água até cobrir. Acrescente o molho de soja.
- Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão.
- Depois de cozido, tire o ossobuco da panela e reserve.
- Para o molho, bata o caldo do cozimento com os legumes no liquidificador ou mixer.
- Depois de batido, leve para a panela e deixe engrossar. Se quiser, acrescente farinha de trigo para espessar o molho.

TOMATE ASSADO RECHEADO:

- Corte a tampa do tomate e retire as sementes da parte interna do tomate com a ajuda de uma colher pequena. Reserve.
- Para a farofa, tempere o pão triturado com alho, queijo parmesão ralado e tomilho.
- Coloque a farofa nos tomates e regue com azeite.
- Leve ao forno a 180°c por 20 minutos. Retire e sirva a seguir.

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