Ossobuco ao molho com polenta cremosa

Aprenda a fazer essa deliciosa receita de ossobuco ao molho com polenta cremosa da chef Patrícia Heilman!

Revista da Cidade

Chef Patricia Heilman

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Para o ossobuco

2 ossobucos bovinos
4 xícaras (chá) de caldo de carne
6 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1 talo de salsão picado fininho
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
2 folhas de louro fresco
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Para a polenta cremosa

1 xícara (chá) de polenta instantânea
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Para o ossobuco:

Tempere os ossobucos com sal e pimenta e passe na farinha. Na panela de pressão bem quente, coloque a manteiga e doure os ossobucos de ambos os lados, e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola, cenoura, salsão, louro e alho e refogue até dourar, acrescente o vinho e o extrato de tomate, mexa e acrescente os ossobucos dourados. Complete com caldo suficiente para cobrir a carne, mexa e tampe. Depois, leve à pressão por 1 hora.

Para a polenta cremosa:

Coloque o leite na panela e deixe ferver. Depois, adicione a polenta aos poucos e vá mexendo com o fuet (ou uma espátula) para não empelotar. Continue mexendo até engrossar. Em seguida, tampe a panela e abaixe o fogo até ficar com uma consistência mais firme. Corrija sal e misture o requeijão.

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