Ossobuco

• 8 peças de ossobuco de boi
• 2 cenouras médias picadas
• 2 cebolas pequenas picadas
• 4 talos de salsão pequenos picados
• 4 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 limão siciliano
• 1 limão comum
• água filtrada

Tempere as carnes com sal e pimenta do reino por 15 minutos para pegar sabor. Passe as peças na farinha de trigo e retire o excesso de farinha. Em uma panela alta, aqueça o óleo e sele os ossobuccos dos dois lados. Reserve e na mesma panela refogue a cebola, cenoura, salsão e alho até murchar. Coloque o vinho tinto, as folhas de louro e volte a carne para a panela. Depois, cubra com água filtrada e deixe cozinhar com a panela aberta por 3 horas em fogo baixo, até a carne começar a soltar do osso.
Quando estiver pronta, acerte o sal do molho e coloque raspas de limão siciliano, limão comum e salsa picada por cima.

Acompanhamentos: Batatas cozidas ou purê de batatas ou risoto ou polenta