Nhoque de rúcula

• 1kg de batata
• 1/2kg de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 maço de rúcula
• sal a gosto
• molho de sua preferência

Cozinhe as babatas e amasse-as. Em seguida bata os ovos com o sal e a rúcula, em um processador. Junte as batatas amassadas e adicione farinha aos poucos até soltar das mãos. Modele os rolinhos e corte. Depois coloque uma panela com água para ferver, adicione os nhoques na água e os retire assim que boiar.