Nhoque de Ricota com Espinafre e Fonduta de Queijo

Nhoque de Ricota com Espinafre: Leve as folhas de espinafre em uma frigideira quente até que murchem. Com ajuda de um pano esprema até que saia todo excesso de água. No liquidificador bata a cebola com o alho até virar uma pasta e use-a para refogar o espinafre. Misture esse refogado com todos os outros ingredientes até ficar uma massa bem homogênea. Modele nhoques de aproximadamente 2 cm cada e leve para a geladeira por 1 hora. Em uma travessa faça uma base com o molho, acomode os nhoques, o restante do molho e a farofa de pão. Leve em forno pré-aquecido a 160º por 20 minutos e depois deixe gratinar a 220º por 5 minutos.

Fonduta: Frite o bacon em fogo médio e depois acrescente o creme de leite, os queijos e deixe apurar até que engrosse um pouco. Acerte sal e pimenta do reino se necessário. Utilize na montagem do nhoque. Para defumar o gorgonzola forre o fundo de uma panela com papel alumínio e coloque um punhado de lascas de frutífera ou ervas da sua preferência. Com o cesto de cozimento a vapor ou um escorredor de macarrão de inox que tenha o fundo perfurado, coloque o queijo e tampe a panela. Deixe aproximadamente por 10 minutos.

Farofa de pão: Passe azeite e alho nas fatias do pão e leve e forno para virar torrada. Depois bata no liquidificador junto com o queijo, acerte sal e pimenta do reino e salpique no nhoque antes de ir ao forno.