Nhoque de Espinafre

Molho de manteiga de ervas:
Numa panela derreta a manteiga e acerte no sal e pimenta. Coloque o vinho e as ervas. Misture bem e regue sobre o nhoque ainda quente.

Cestinha de parmesão:
Misture o parmesão com a farinha e numa frigideira anti aderente espalhe a mistura e deixe começar a derreter. Quando começar a forçar firme, retire e coloque na parte de trás de um pote para ganhar a forma de cestinha.

Nhoque:
Amasse a batata já cozida até formar um purê. Numa panela com água fervendo coloque as folhas de espinafre e deixe por 3 minutos. Retire e seque em folhas de papel e depois esprema com a mão até soltar bastante água. No liquidificador bata o ovo com o espinafre e misture com a batata. Comece a juntar a farinha de trigo até dar o ponto de soltar das mãos. Acerte no sal. Faça um rolinho de massa e corte os pedaços de nhoque.
Cozinhe em água quente até boiar o nhoque e estar pronto