Nhoque de berinjela defumada

Nhoque de berinjela defumada:
Regue a cabeça de alho com o azeite e o alecrim, embrulhe em um papel alumínio e leve ao forno por 20 a 180°. Retire e Amasse os alhos formando um purê. Reserve.
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Asse a berinjela na chama do fogão, girando-a lentamente até que ela amoleça. Abra a berinjela ao meio e retire a polpa com uma colher, deixando apenas a casca. Amasse a polpa com um garfo e junte o purê de batata, o purê de alho e o parmesão ralado. Acrescente sal e pimenta a gosto.
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Corte o nhoque e cozinhe em água abundante. Sirva com molho de tomate.