Gnocchi de batata doce roxa e gorgonzola

Gnocchi de batata roxa: 1 kg de batata doce roxa cozida 3 gemas 50 gramas de manteiga 200 g de castanhas do para trituradas 200 gramas de farinha araruta 100 g de parmesão ralado 10 gramas de sal Raspas de 1 limão siciliano   Molho de gorgonzola : 1 litro de creme de leite fresco 300 gramas de gorgonzola Sal e pimenta Noz moscada a gosto  

Gnocchi de batata roxa:

Em uma tigela colocar todos os ingredientes deixando somente a farinha de araruta para colocar aos poucos por último. Depois de agregar todos os ingredientes Cortar em formato de bolinhas  e cozinhar.

 

Molho de gorgonzola :

Colocar para ferver o creme de leite, acrescentar o gorgonzola , deixar ferver por 15 minutos , temperar com sal e noz moscada e pimenta do reino.