Nhoque de Batata Doce

Massa

• 1 kg de batata doce bem cozida e amassada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Amido de milho ou fécula de batata quanto baste

Molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 lata de tomates pelados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 col chá de mel para tirar a acidez do tomate

Massa

Amasse a batata, junte o azeite e depois coloque o amido ou fécula até a massa desgrudar das mãos. Abra como se fosse modelar uma massinha em tira e corte com uma faca as bolinhas. Pode colocar um pouco no freezer para ele firmar. Cozinhe em água fervente com sal até eles subirem. Se ficar muito tempo na água, ele desmancha.

Molho de tomate

Refogue no azeite a cebola até ficar transparente acrescente o alho. Depois os tomates pelados, acerte os temperos. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo. Por fim, pode bater no liquidificador caso queira um molho liso.