Nhoque de batata doce e beterraba

Aprenda a fazer esse nhoque delicioso funcional com a chef de cozinha, Renata Rea!

Você Bonita

Chef Renata Rea

Tempo 90 minutos

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Ingredientes

Nhoque de batata doce e beterraba

500g de batata doce assada e amassada
6 colheres (sopa) de suco de beterraba coado
Até 8 colheres (sopa) de polvilho doce ou farinha de arroz integral, farinha de aveia ou fécula de batata
1 gema grande
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de azeite

Molho Branco Funcional

1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas
1/2 dente de alho espremido
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de manjericão
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite
Sal rosa a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de manjericão picado para finalizar

Modo de Preparo

Nhoque de batata doce e beterraba:

Misture a batata doce amassada, o suco de beterraba, a gema ou ovo de linhaça e o sal.
Vá acrescentando o polvilho aos poucos.
A massa ainda vai ficar um pouco grudenta.
Lave as mãos e vá trabalhando a massa.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos longos e corte.
Grelhe em azeite ou jogue em água fervente e 60 segundos após subir está pronto.
Escorra e sirva.

Molho Branco Funcional:

Deixar as amêndoas de molho por 12 horas.
Escorrê-las e descartar a água.
Bater o manjericão com 1 xícara de água, coar e bater com as amêndoas até formar um creme liso.
Refogar a cebola e o alho espremido no azeite.
Colocar o molho e aquecer brevemente.
Servir sobre o nhoque.
Finalizar com o manjericão.

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