Nhoque de banana verde e caponata de casca de banana

Nhoque de Banana Verde:
Descasque as bananas e bata no liquidificador. Aproveite as cascas para a caponata. Numa panela pique a cebola e o alho, refogue com óleo de coco ou similar. Acrescente a massa da banana e dê consistência com a biomassa. Mexa até ficar uma massa consistente. Se a massa ficar muito seca coloque um pouco de água ou se estiver muito molhada coloque um pouco mais de biomassa. Deixe esfriar e faça as tirinhas para o nhoque. Sirva com tomate salteado com manjericão ou com pesto de agrião.

Caponata de casca de banana:
Coloque as cascas de banana picadas para assar até secar. Numa tigela pique os outros ingredientes. Depois junte com as cascas e asse mexendo de vez em quando. Pode colocar papel alumínio por uns minutos e no final tire para secar um pouco. Tempere novamente com sal e azeite. Deixe esfriar e sirva.