Nhoque de abóbora

Nhoque de abóbora:
Cozinhe os cubos de abóbora no vapor até ficar bem mole.
Enquanto quente amasse com um garfo e misture com a farinha de arroz até dar o ponto.
Tempere sal, pimenta do reino e azeite.
Faça minhoquinhas e depois corte tijolinhos.
Em uma frigideira larga antiaderente, coloque um pouco de azeite e leve os nhoques mexendo sempre, mas muito delicadamente.

Molho:
Bata tudo no liquidificador ou processador. Os talos muito grossos do espinafre e do manjericão podem ser descartados dessa receita! Guarde em um recipiente de vidro seco e sirva por cima do nhoque!

Parmesão vegano:
Torre as nozes e o gergelim em uma frigideira até cheirar a pipoca! Depois de torrado, processe com uma boa pitada de sal até virar uma farinha. Sirva por cima do nhoque e do molho.