Nhoque de abóbora

Massa:
Lave bem a abóbora, corte em pedaços tamanho de um prato de sobremesa, não retire as sementes nem a casca.
Coloque no micro-ondas por 12 a 14 minutos coberta com papel toalha. (Se ela ainda não estiver macia – pode espetar com garfo – acione mais o micro-ondas)
Deixe esfriar ainda coberta com o papel
Retire as sementes e raspe a polpa com uma colher.
Amasse bem a abóbora com um garfo.
Coloque a abóbora, o ovo, o sal e a farinha em uma tigela ou na mesa.
Faça uma massa adicionando farinha ... até ela começar a soltar da mão 0- a quantidade de farinha pode variar por conta da quantidade de água que tenha na abóbora.
A massa deve ficar leve e aveludada, sem ficar seca. Não mexa.
Polvilhe a superfície com a mesma farinha e faça rolinhos.
Corte em pedacinhos de 1 a 2 cm
Coloque os nhoques em uma travessa polvilhada com a farinha
Em uma panela com água fervente, coloque os nhoques aos poucos. Conforme subirem, retire-os com o auxílio de uma escumadeira
Vá colocando em uma travessa, SEM EMPILHAR

Molho:
Em uma panela, coloque o ghee e frite a cebola.
Quando começar a dourar, coloque a abobrinha, sele rapidamente apenas para aquecer a abobrinha e ela não ficar mole.
Acerte o sal
Jogue sobre os nhoques e chacoalhe a travessa.
Sirva com queijo parmesão