Nhoque da fortuna do chef Franciulli

Ritual:

Como fazer o ritual do Nhoque da Fortuna

1. Coloque uma nota de dinheiro embaixo do prato

Antes de começar a refeição, coloque uma nota de qualquer valor embaixo do prato de nhoque.

2. Separe sete nhoques

Sirva o prato e separe as primeiras sete unidades de nhoque para realizar a simpatia.

3. Coma os sete nhoques em pé

Segundo uma das versões mais conhecidas do ritual, é preciso comer cada nhoque em pé, mentalizando prosperidade e boas energias.

4. Faça um pedido

Enquanto come, mentalize seus desejos para o próximo mês. Algumas versões da simpatia sugerem fazer um pedido a cada nhoque.

5. Guarde a nota de dinheiro

Após a refeição, guarde a mesma nota até o dia 29 do mês seguinte, como símbolo de prosperidade e abundância.

Nhoque de Batata:

Com as batatas já cozidas, frias e espremidas, coloque-as em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o parmesão ralado, o ovo inteiro e a gema. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture os ingredientes e trabalhe a massa delicadamente até ficar homogênea, evitando sovar em excesso para que o nhoque não fique pesado.

Divida a massa em pequenas porções e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, faça rolinhos. Corte-os em pedaços do tamanho desejado, formando os nhoques.

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em pequenas porções. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem. Sirva com o molho de sua preferência.

Molho Pesto:

No liquidificador, coloque as nozes e bata até triturar. Em seguida, acrescente as folhas de manjericão, o azeite de oliva, o alho, o parmesão ralado e o sal a gosto. Bata até obter um molho homogêneo. Se necessário, ajuste a textura com um pouco mais de azeite.

Molho Arrabbiata:

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns instantes, tomando cuidado para não queimar. Adicione a passata de tomate e tempere com sal e os temperos de sua preferência. Acrescente a pimenta calabresa seca ou o molho de pimenta, ajustando a quantidade conforme o nível de picância desejado.

Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até apurar e incorporar os sabores.