Muffins de frango low carb e Maionese de castanhas

Muffins de frango:
Bata no liquidificador, os ovos, o azeite, a água filtrada e a farinha amêndoas; colocar em uma vasilha o frango desfiado e temperado, queijo minas padrão sem lactose e o fermento em pó; acrescentar na vasilha a mistura batida no liquidificador; mexer tudo muito bem; coloque aproximadamente 70 g de massa em cada forma de Muffin, decorar com gergelim. Então, leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por aproximadamente 20/25 minutos até ficarem levemente corados.

Maionese de castanhas:
Deixar as castanhas de molho em água morna por pelo menos 3 a 4 horas;
Tirar a água das castanhas;
Colocar no copo do liquidificador todos os ingredientes e bater tudo muito bem até obter um creme;
Ajustar temperos caso seja necessário;
Guardar em pote fechado na geladeira por até 5 dias