Muffin de frango proteico com alecrim e queijo canastra

No programa de hoje, a nutricionista Mel Domingues ensina a preparar um delicioso Muffin de frango proteico com alecrim e queijo canastra prático e saudável! 🧁🍗

Você Bonita

Chef Mel Domingues

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Muffin

3 ovos
1 xícara de frango cozido e desfiado (já temperado com cebola refogada e alho-poró)
1 xícara de farinha de amêndoas
¼ de xícara de azeite de oliva
100 g de abóbora cozida
1 colher de sopa de farinha de aveia
½ colher de sopa de fermento químico
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cúrcuma ou lemon pepper a gosto
Tomilho fresco e alecrim fresco bem picadinhos
3 colheres de sopa de parmesão ralado (para a massa)
Tomatinhos confitados
Queijo para o recheio: bolinha ou meia bolinha de mussarela de búfala, ou cubinhos de queijo meia cura
Parmesão ralado (para salpicar por cima)

Tomate confitado

1 bandeja de tomatinhos sweet grape (ou tomates pequenos cortados ao meio)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim ou tomilho fresco
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

Muffin:

1. Misture em um bowl os ovos, o azeite, a abóbora cozida e as farinhas.
2. Acrescente o frango já temperado, as ervas frescas, a cúrcuma (ou lemon pepper), o sal, a pimenta e o parmesão. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Unte ou forre as forminhas de muffin e coloque uma camada de massa no fundo.
4. Adicione um tomatinho confitado e um pedacinho de queijo no centro de cada muffin.
5. Cubra com o restante da massa, abaule com uma colher e finalize salpicando parmesão ralado por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até dourar.

Tomate confitado:

1. Em uma assadeira, distribua os tomatinhos, regue com azeite e adicione o sal, a pimenta, as ervas e o balsâmico.
2. Misture bem e leve ao forno alto (220 °C) até que fiquem dourados, macios e levemente caramelizados.
3. Retire do forno, deixe esfriar e reserve para o recheio dos muffins.

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