Muffin de beterraba funcional

Aprenda a fazer esse muffin de beterraba funcional que é um lanche super gostoso com a chef fit Letícia Mazzonetto!

Você Bonita

Chef Letícia Mazzoneto

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Ingredientes

Muffin de beterraba funcional

1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 beterraba grande
1 abobrinha média
1 colher (sopa) de fermento
3 colheres (sopa) de ricota
Uma pitada de sal
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manjericão fresco

Modo de Preparo

Muffin de beterraba funcional:

Rale a beterraba e a abobrinha (não precisa tirar a casca).
Em um bowl colocar farinha, proteína de ervilha, leite de coco e o ovo.
Misture todos os ingredientes.
Acrescente a beterraba e a abobrinha ralada com o óleo de coco, acrescentar o manjericão com a pimenta e o sal a gosto.
Por último, adicione o fermento.
A massa deve ficar em consistência pastosa.
Distribua a massa nas forminhas ao forno pré-aquecido a 180ºC.

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