Muffin de banana

Muffin de banana e chocolate. Confira mais essa receita deliciosa exibida no programa Você Bonita

Você Bonita

Chef Renata Rea

Rendimento

2 a 4 porções

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Muffin

1 xícara de farinha de aveia, amaranto, quinoa, arroz integral ou um mix de farinhas
1 xícara de farinha de coco
1/2 xícara de amêndoas, nozes, macâdamias ou castanha do pará moídas
4 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
2 bananas grandes amassadas
6 tâmaras hidratadas (deixar de molho por uma hora)
1/2 xícara de melaço
2 ovos
1 xícara de leite de aveia, arroz ou amêndoas
1/2 xicara de água
1/2 fava de baunilha
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
40g de chocolate amargo picado ou gotas de cacau

Ganache de cacau

1/2 xícara de biomassa de banana verde
1/2 xícara de cacau em pó
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de mel
água se precisar para bater

Modo de Preparo

Muffin:

1) Bata bem os ovos com um fouet ou na batedeira e ligue o forno em 180 graus
2) Adicione o óleo ou ghee e continue batendo
3) Adicione o leite e o agave ou mel
4) Misture em uma vasilha as farinhas, nozes ou amêndoas e adicione a mistura líquida
5) Coloque as bananas amassadas, as tâmaras picadas, o chocolate e mexa até que a mistura fique homogênea
6) Unte uma forma de muffins ou bolo inglês com o óleo de coco ou ghee
7) Por último adicione o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente
8) Coloque na forma até 3/4 e asse por aproximadamente 20 minutos (quando começar a ficar firme em cima, teste com um palito para ver se está assado)
9) Retire do forno e deixe amornar
10) Desenforme e deixe esfriar

Ganache de cacau:

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