Muffin de arroz e salada de inverno

Muffin de arroz e salada de inverno:
Bata o arroz, os ovos, o leite e o azeite no liquidificador, até ficar bem homogêneo. Acrescente o sal e o ketchup. Bata rapidamente para misturar. Distribua em 12 forminhas de muffins (pode colocar em forminhas de papel ou nas forminhas de alumínio untadas). Enfeite com as tiras de tomates e salsinhas e leve ao forno por 25 minutos ou até estar assado.

Salada de inverno:
Coloque as folhas numa travessa grande.
Salteie as iscas de frango numa frigideira com uma colher de azeite até começar a tostar. Retire da frigideira e reserve. Continue salteando os legumes.
Coloque a cebola, grão de bico e junte a cenoura, depois o brócolis e couve flor. Deixe por 5 minutos, adicione o salsão, o chimichurri e o limão mexendo sempre. Desligue o fogo. Polvilhe o sal e o azeite.
Junte novamente as iscas de frango para aquecer.
Finalize distribuindo estes legumes em cima das folhas frescas e sirva em seguida.

Dica: você pode usar as folhas e os legumes que tiver ou que preferir. O importante é usar folhas frescas, legumes e proteína.