Muçarela frita à moda italiana

4 fatias de pão de fôrma branco sem casca 4 fatias grossas de muçarela Folhas de manjericão 2 ovos 50g de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto óleo vegetal para fritar

Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente. Tempere com sal e pimenta. Espalhe a farinha em outro prato fundo. Corte a muçarela em fatias grossas e deixe escorrendo numa peneira por alguns minutos. Corte o manjericão em fatias bem finas. Distribua as fatias de muçarela sobre elas, e o manjericão fatiado. E cubra com a fatia de pão sem nada – aperte bem. Passe primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos. Tem uma lógica fazer isso: passar nos ovos por último garante uma crosta mais dourada. Frite até dourar o sanduíche e deixe escorrer por um ou dois minutos, apenas, antes de levar à mesa. Sirva bem quente.