Mousse fácil de banana

Mousse fácil de banana:
Caramelize o açúcar e jogue as nozes picadas. Despeje sobre uma superfície para esfriar. Pique em pequenos pedacinhos. Reserve. Bata as gemas com 50 g de açúcar até ficar um creme claro. Amasse a banana, misture com o cream cheese e adicione às gemas. Bata as claras em neve com 50 g de açúcar até obter picos médios. Adicione à mistura de gemas. Bata o creme de leite em picos médios e adicione, cuidadosamente, à mistura. Adicione as nozes caramelizadas, despeje nos ramekins e leve ao freezer.

Obs: caso não queira utilizar ovos crus, pode usar ovos pasteurizados, sendo 20 gramas por gema e 30 gramas por clara.