Mousse de maracujá

Mousse de maracujá:

 

Cortar os maracujás pela metade e separar o sumo das cascas.

Cozinhar as cascas de maracujás com 1 litro de água na panela de pressão por 10 min. Coar o sumo de maracujá separando o suco das sementes. Deixe as cascas esfriar. Retirar a parte branca da casca, adicionar o suco e bater com mixer. Dissolver pó de gelatina com 50 ml de água no micro-ondas. Misturar este creme de casca com sementes (separar 2 colheres de sopa de semente para enfeitar), açúcar, iogurte e a gelatina dissolvida. Bater a clara em neve. Misturar lentamente a clara com o creme de maracujá.

Colocar numa vasilha de vidro e leva a geladeira e deixar gelar por pelo menos 8h. Antes de servir, colocar semente por cima e enfeitar com folhas de hortelã.