Mousse de Alfarroba com biomassa

Mousse de Alfarroba com biomassa:
Bata as claras em neve até o ponto de pico, adicione o adoçante e bata até integrar e reserve. Se for usar o coco, umedeça com o leite de coco e o adoçante e reserve. Em uma panela, coloque a biomassa, o adoçante, a alfarroba, o leite de coco e o óleo de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que todos os ingredientes estejam homogeneizados. Se for usar o coco ralado, acrescente-o neste momento e mexa mais um pouco para que este se integre a massa. Retire do fogo e transfira a massa para um Bol. Acrescente então as claras em neve, mexendo delicadamente para que se integre a massa. Leve a geladeira por aproximadamente 1 hora e está pronta.