Moqueca de pupunha com Farofa de castanhas e Purê de banana da terra

Essa moqueca vai te surpreender!

Ingredientes

Moqueca de pupunha

• 200g de cebola
• 150g de pimentão vermelho
• 150g de pimentão amarelo
• 400ml de leite de coco
• 250g de extrato de tomate
• 30g de cúrcuma em pó
• 20g de páprica picante
• 1kg de pupunha
• Azeite extra virgem
• Suco e raspas de 2 limões
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Pimenta dedo de moça picadinha
• Sal e pimenta a gosto
• 1 maço de coentro
• Capim limão (opcional para o caldo)
• Abobrinha (opcional para o caldo)
• Salsão (opcional para o caldo)
• Cenoura (opcional para o caldo)
• Algas (opcional para o caldo)

Farofa de cebola com castanhas

• 3 cebolas roxas em fatias
• 1 xícara (chá) de castanha de caju
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de Azeite

Purê de banana da terra

• 4 bananas da terra maduras
• 1/2 colher (café) de noz moscada moída
• 1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de Manteiga ghee
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

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