Moqueca de feijão

500g de feijão vermelho cozido al dente 1 couve flor 1/2 pimentão verde em tiras 1/2 pimentão amarelo em tiras 1/2 pimentão vermelho em tiras 2 tomates 1 cenoura 10 dentes de alho picado 1 ralo de alho porro picado 200 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de azeite de dendê 1 colher (sopa) de óleo 1 litro de caldo de legumes 1 colher (café) de tempero baiano Sal e pimenta 1/2 maço de coentro 1/2 maço de salsa

Refogue o alho no óleo, o alho porro, a couve, a cenoura, os pimentões. Coloque o caldo e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o tomate, feijão, temperos, leite de coco e dendê. Ferva por mais 5 minutos. Finalize com salsa e coentro.

Sirva com arroz e farofa.