Moqueca de banana

A nutrichef, Mariane Iori, ensina a fazer uma moqueca de banana saudável e deliciosa!

Ingredientes

Leite de Coco

• 1 polpa de coco fresco
• 3 copos de água fervendo

Caldo de Legumes

• 1 cenoura média
• 1 cebola inteira
• 1 alho poró e meio salsão
• 1 colher de chá de coentro em grãos
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 colher de café de açafrão da terra em pó
• Sal marinho à gosto
• 2 litros de água

Moqueca Saudável

• 250ml de molho de tomate
• 1 cebola grande em rodelas
• 100g de pimentão amarelo em rodelas
• 3 tomates grandes em rodelas sem as sementes
• 150ml do caldo de legumes caseiro ou até cobrir
• 2 bananas da terra
• 700g de shitake
• Tempero baiano a gosto (é composto por açafrão da terra, pimenta do reino, cominho, coentro, pimenta calabresa e orégano)
• Urucum em pó a gosto
• Páprica picante a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 350ml de leite de coco caseiro
• Coentro ou manjericão a gosto
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparo

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