Moqueca Capixaba

- 600 g de Cação - 2 Tomates - 1 Cebola - 1 xícara (chá) de coentro -  Suco de 2 limões - 1 colher (sopa) de urucum - 1 xícara (chá) de azeite de oliva - 3 dentes de alho amassados - Sal a gosto  

Numa vasilha, cubra o peixe com água e o suco de um limão. Deixe descansar por 30 min. Escorra a água e tempere o cação com os dentes de alho amassados, sal e suco de  limão. Deixe pegar gosto na geladeira por,  pelo menos 30 minutos. Numa panela, coloque o óleo de urucum e por cima dele faça uma "cama" de cebola e tomate. Salpique folhas de coentro e um pouco de azeite de oliva. Distribua as postas de peixe de modo a não colocar uma por cima da outra. Cubra com mais um pouco do tomate picado, folhinhas de coentro, azeite de oliva e cebola em rodelas. Não precisa acrescentar nenhum tipo de líquido complementar, pois os ingredientes soltarão um caldo suculento e delicioso. Sirva com arroz e o pirão do caldo da moqueca.