Molhos para salada

Molhos cítricos

• suco de meia laranja pera
• suco de meia lima da pérsia
• suco de meia mexerica
• 4 col. (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• sal a gosto

Redução de vinagre balsâmico

• 250 ml de vinagre balsâmico
• 2 col. (sopa) de mel
• 2 col. (sopa) de suco de limão
• sal a gosto

Vinagrete de Amora

• 60g amora congelada
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite comum
• 1 colher de sopa de água
• sal refinado a gosto
• pimenta-do-reino preta em grãos a gosto

  Molho de iogurte com ervas finas

• 1 pote de iogurte desnatado
• mistura de ervas finas a sua escolha
• suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado
• sal a gosto

Molhos cítricos

Esprema as frutas cítricas e emulsione com o sal e o azeite. Sirva imediatamente para aproveitar os benefícios das frutas.

Redução de vinagre balsâmico

Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ferver em fogo baixo. Após levantar fervura, espere 5 minutos e apague o fogo.

Vinagrete de Amora


Esmague e marine (deixá-la no tempero, pegando sabor) a amora durante 1 hora no vinagre de vinho tinto. Depois de 1 hora misture o azeite nas amoras marinadas. Acrescente os temperos de sal e pimenta do reino a gosto e também a colher de sopa de água. Reservar refrigerado.

Molho de iogurte com ervas finas

Bata em um processador todos os ingredientes. Sirva gelado.