Mocotó

Pirão:
Coloque o caldo morno em uma panela aberta em fogo abaixo. Vá colocando a farinha de mandioca aos poucos mexendo sem parar.
Deixe por 5 minutos e está pronto para servir.

Mocotó:
Em uma panela coloque o alho e metade da cebola. Acrescente o óleo e deixe refogar por 3 minutos. Em seguida coloque os pedaços do mocotó e coloque o restante dos temperos na panela de pressão. Deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque 1 litro e meio de água na panela de pressão por 20 minutos, depois tire a pressão da panela e veja se é necessário colocar mais água. Coloque na pressão novamente e deixe uns 15 minutos. Se a cartilagem estiver soltando do osso, tire do fogo e pode servir.