Mocofava - Mulheres

Mocofava:
Coloque a fava de molho de um dia para o outro, troque a água algumas vezes para que ela não amargue, depois coloque na pressão com a carne seca em 2L de água, 3 colheres de óleo e o sal. Deixe por 40minutos.
Em outra panela coloque: o mocotó para cozinhar em 2L de água, com todos os temperos picados, a pimenta do reino, o coloral, o vinagre e o sal. Separe um pouco do coentro, deixe por 40 minutos. Tire a pressão e veja se soltou toda a cartilagem do osso.
Em outra panela refogue a calabresa no alho e óleo por 4 minutos. Despeje a fava e o mocotó, formando assim, uma espécie de caldo. Finalize com o restante do coentro e deixe por mais 4 minutos. Está pronto a mocofava! Sirva ainda quente, com arroz branco.